Desde las montañas de Lonya Grande, en Utcubamba, nace un café que no solo destaca, sino que deja huella. Este lote de origen único conquistó el primer lugar en el Concurso de Cafés Especiales de la región Cajamarca en FICAFE 2025. No fue casualidad. Fue el resultado de cuidado, paciencia y una dedicación que se siente en cada sorbo. WaykuFoods aseguró este lote de 143 kilos en subasta porque su calidad habla por sí sola.

La cosecha fue completamente selectiva, escogiendo solo frutos maduros con lecturas entre 17 y 20 grados Brix. El despulpado se hizo el mismo día para mantener la frescura. Después vino una fermentación anaeróbica de 48 horas, controlada con precisión para que la temperatura no pasara de 23 grados y el pH no bajara de 3.5. El proceso cerró con un pH limpio de 3.8 y una temperatura estable de 21 grados.

El lavado se realizó con tres aguas para asegurar pureza total. El secado tomó entre 15 y 20 días en un secador solar, cuidando que la temperatura nunca subiera más de 35 grados. Gracias a este manejo atento, el grano alcanzó una humedad ideal entre 10 y 11 por ciento antes de guardarse en bolsas especiales que protegen cada atributo.

El resultado es un Geisha extraordinario, con un puntaje de 89.80 SCA. Un café fino, vivo y memorable, producido por Manuel Marlo Baca. Un grano que honra su origen y que eleva cualquier experiencia en taza.

Si buscas un café capaz de conquistar paladares y contar una historia real, este lote es para ti.