Aus den Bergen von Lonya Grande in Utcubamba stammt ein Kaffee, der nicht nur heraussticht, sondern auch einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Diese sortenreine Partie gewann den ersten Platz beim Spezialitätenkaffee-Wettbewerb der Region Cajamarca auf der FICAFE 2025. Das war kein Zufall. Es ist das Ergebnis von Sorgfalt, Geduld und Hingabe, die in jedem Schluck spürbar sind. WaykuFoods sicherte sich diese 143-Kilo-Partie auf einer Auktion, denn ihre Qualität spricht für sich.

Die Ernte erfolgte selektiv, wobei nur reife Früchte mit einem Brix-Wert zwischen 17 und 20 Grad ausgewählt wurden. Das Fruchtfleisch wurde noch am selben Tag entpulpt, um die Frische zu bewahren. Anschließend folgte eine 48-stündige anaerobe Gärung, die präzise kontrolliert wurde, um sicherzustellen, dass die Temperatur 23 Grad Celsius nicht überstieg und der pH-Wert nicht unter 3,5 fiel. Der Prozess endete mit einem pH-Wert von 3,8 und einer stabilen Temperatur von 21 Grad Celsius.

Der Waschprozess umfasste drei Spülgänge, um vollständige Reinheit zu gewährleisten. Die Trocknung in einem Solartrockner dauerte 15 bis 20 Tage, wobei die Temperatur sorgfältig überwacht wurde und 35 Grad Celsius nie überschritt. Dank dieser sorgfältigen Behandlung erreichte das Getreide einen idealen Feuchtigkeitsgehalt von 10 bis 11 Prozent, bevor es in Spezialsäcken gelagert wurde, die seine einzigartigen Eigenschaften bewahren.

Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Geisha mit einer SCA-Bewertung von 89,80. Ein feiner, lebendiger und unvergesslicher Kaffee, kreiert von Manuel Marlo Baca. Eine Bohne, die ihrer Herkunft Ehre macht und jedes Cupping-Erlebnis bereichert.

Wenn Sie einen Kaffee suchen, der Gaumen überzeugt und eine echte Geschichte erzählt, dann ist diese Charge genau das Richtige für Sie.