En Wayku Foods, nos apasiona ofrecer productos únicos que resaltan la calidad y exclusividad, y el café de especialidad en microlotes es uno de esos tesoros que merece una atención especial. Pero, ¿qué es exactamente un microlote y por qué es tan valorado en el mundo del café? A continuación te explicamos técnicamente todo lo que debes saber sobre este tipo de café especial.
Qué es un microlote de café de especialidad
Un microlote es un lote limitado de café que proviene de una parcela muy específica, generalmente de tamaño reducido, en una finca o región determinada. A diferencia del café convencional o incluso de algunos cafés de especialidad de producción más amplia, los microlotes representan lotes cuidadosamente seleccionados por su calidad excepcional, características organolépticas únicas y condiciones ideales de cultivo y procesamiento.
Características técnicas que definen los microlotes
- Origen y trazabilidad: Cada microlote tiene un origen muy claro y trazable, desde la finca, altitud, variedad del grano, hasta el método de procesamiento utilizado. Esta trazabilidad permite garantizar calidad y autenticidad.
- Calidad sensorial: Para ser considerado un microlote de especialidad, el café debe alcanzar un puntaje mínimo en evaluaciones sensoriales (por lo general, 86 puntos o más en pruebas de cata realizadas por expertos Q graders). Los perfiles de sabor suelen ser complejos y distintivos, con notas florales, frutales, cítricas o con matices de nuez y chocolate.
- Métodos de procesamiento: Entre los métodos más frecuentes están el lavado, natural y fermentaciones controladas. Cada uno aporta aromas y características propias, resaltando la personalidad del grano y su terroir.
- Producción limitada: El volumen de producción de un microlote es reducido, lo que permite un control riguroso en todas las etapas y evita mezclas que puedan diluir la calidad.
Importancia y beneficios de los microlotes para los productores y consumidores
Para los productores, los microlotes representan la posibilidad de acceder a mercados premium y obtener precios más altos, lo que incentiva la mejora continua en prácticas agrícolas y sostenibilidad. Para los consumidores y tostadores, significa disfrutar de cafés exclusivos con perfiles únicos y la tranquilidad de consumir un producto auténtico y cuidadosamente elaborado.
Microlotes y la sostenibilidad social y ambiental
Los microlotes suelen estar asociados a prácticas sostenibles, como la agricultura orgánica o el comercio justo, que benefician tanto al medio ambiente como a las comunidades productoras.
El café de especialidad en microlotes no es solo una bebida, es una experiencia sensorial y cultural que conecta al consumidor con la historia y el esfuerzo de pequeños productores apasionados. En Wayku Foods estamos comprometidos a traer estas joyas del café a tu taza, porque sabemos que cada sorbo cuenta.
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