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Chocolate

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Chocolate Artesanal Valle de Rioja

Ganador de la medalla de bronce en el International chocolate awards 2023.

DESCRIPCIÓN: Chocolate elaborado de forma artesanal con cacao del Valle del Alto Mayo con un porcentaje de fermentación de 80% a 85%. Proceso “Tree to bar” o del árbol a la tableta.

Chocolate con notas frutales, bajo amargor y fuerte sabor a cacao, con una sutil nota dulce de chancaca y sensación calidad de vainilla.

PERFIL ORGANOLEPTICO: Herbal con notas frutales a bayas como sauco, frutas oscuras como cereza y fruta morada como Guindon. Fuerte sabor a cacao. Acompaña la nota dulce de chancaca y la sensación cálida de vainilla, clavo. La sensación cítrica y astringente de toronja caracteriza el final y regusto.

FERMENTACION: 80% -85%

ORIGEN: Rioja, Moyobamba - San Martín.

VARIEDAD: Fino de Aroma

Para los amantes del verdadero chocolate.

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